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Razoul, médecin de Perpignan, a découvert cette très belle plante près du torrent sous l'étang du Laurenti.

Elle se trouve au bord des ruisseaux forestiers et des torrents, des prairies très humides. Elle mesure 50 centimètres à 1 mètre. Elle à une grosse tige creuse raide et striée, à feuilles inférieures très grandes et divisées en folioles étroites. Ses fleurs sont blanches ou rosées en grandes ombelles.

En randonnée, on peut sucer ses graines ou des tronçons de ses racines, préalablement séchés. Passé la première impression d'amertume, on ressent une stimulante sensation de fraîcheur. L'angélique est un excellent antispasmodique, souveraine pour calmer les maux de ventre. Consommées en tisanes, graines, racines ou feuilles améliorent la digestion. Confite, la tige aromatise pâtisseries et chocolats.