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Farouche et solitaire, il est de tous nos rapaces le plus adroit et le plus redouté. Il poursuit sa victime en sous-bois aussi bien qu'en terrain découvert et "l'empiète" de ses serres puissantes au sols au sol ou en plein vol. On comprend que les fauconniers de jadis l'aient dressé pour chasser le lapin et le lièvre.
Il limitait autrefois la prolifération des geais, pies et corbeaux, ses proies favorites, mais les chasseurs n'ont vu en lui qu'un dangereux rival capturant aussi des pigeons ramiers (palombes) et l'ont détruit d'une manière systématique et stupide.