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Cela aurait pu commencer par, "il tait une fois...". Bien au contraire cet ouvrage est une vritable reconnaissance pour ces fromages des Pyrnes, toujours produits en montagne durant l't. Vous ne les dgusterez plus sans partager un peu de l'intimit de ces bergres et bergers, raconte par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublims par Dominique Julien. Les auteurs rendent hommage au courage ncessaire pour travailler et vivre en estive. Ils tmoignent de la passion renouvele qui anime ces acteurs du paysage pyrnen, attachs l'laboration manuelle et soigne d'un grand fromage gastronomique. Un fromage rare, dont le got exprime toute la richesse, la culture et la vie du terroir montagnard. Un fromage sain, produit en troite harmonie avec la nature, qui mrite votre intrt et une reconnaissance sa juste valeur.

 

 

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