Lettre d'informations n°17
|
Les Pyrénées, le 31 décembre 2003 Après une éclipse de près d'un siècle, l'âne revient en grâce comme paisible animal d'agrément ou vaillant compagnon de randonnée. Mais durant des millénaires il a fait partie intégrante des paysages sur les cinq continents dans de nombreux pays, notamment comme auxiliaire agricole, substitut économique du cheval. Cet animal subtil a ainsi occupé une place de choix dans la vie quotidienne et dans l'imaginaire populaire...
En 1850, le château fût ensuite racheté par la famille d’Abbadie d’Arrast et reçût la visite de Charlie Chaplin dont Harry d’Abbadie d’Arrast était le scénariste. Les porcs vivent en liberté dans la montagne. Ils sont élevés pendant au moins un an, le temps nécessaire pour obtenir une viande de qualité. Le porc est de race noir et blanc. Au début du siècle, on retrouvait en France une vingtaine de races porcines. On n'en compte plus que cinq aujourd'hui dont le Basque que l'on ne trouve que dans les Pyrénées Atlantiques et les Hautes Pyrénées. Cette race en voie de disparition, existe encore aujourd'hui grâce à l'initiative de producteurs et agriculteurs régionaux qui ont su prendre le temps de la faire vivre. Rustique, le porc résiste très bien au froid, à la pluie et à la neige. C'est un animal coureur, fouisseur, et bien habitué au milieu pastoral. Il se nourrit de racines, de tubercules et de fruits de saison trouvés (glands, fanes, ...). Découvrez un panoramique de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Elles n'étaient pas sorcières mais bienfaisantes : "porte-bonheur".
Vous recevez cette lettre car vous y êtes abonnés à la
newsletter mensuelle ou
© 2003 - Claude Azémard |
