Accueil

Cartes virtuelles

Flore

Lexique

Offices de tourisme

Raquettes

Annuaire

Étapes du GR 10

Forum

Livre d'or

Personnages

Sondages

Bibliographie

Faune

Gîtes & refuges

Newsletters

Randonnées

Villages & villes

Les Pyrénées, le 31 mai 2008

Dans notre société mondialisée où le temps, l'espace et les lieux se transforment si vite, il est encore dans les Pyrénées des bergers qui suivent tout l'été leurs troupeaux aux estives et y font du fromage... Dans les estives, ces pâturages d'altitude, de la montagne basque et surtout béarnaise, quelques 120 à 130 bergers-fromagers produisent chaque été dans leurs cabanes, environ 250 tonnes de ces gros fromages de 2 à 6 kg, appelés tommes.

En allant vers l'est de la chaîne pyrénéenne, très vite la tradition fromagère de l'estive se transforme ou le plus souvent disparaît.... Dès l'automne, ils sont vendus localement sur les foires et les marchés et bien sûr en vente directe. Quel plaisir de pouvoir partager une belle tomme en famille, au moment des fêtes !...

Claude Azémard    

La chapelle Saint-Christophe est située à proximité de trois sources distantes de quelques mètres. Le plus ancien document - délibération de Jurats - mentionnant la chapelle date de 1685. Toutefois il semblerait qu'un lieu de culte existait déjà au Moyen Age, hypothèse que corrobore le caractère médiéval de la piscine de la source dite des Bains, la plus à l'est et soignant fièvres, sciatiques et épilepsie. La fontaine du milieu était réputée guérir maux des yeux, cataracte et surdité, enfin celle à l'ouest apaisait migraines et maladies cutanées.

Cela aurait pu commencer par, "il était une fois...". Bien au contraire cet ouvrage est une véritable reconnaissance pour ces fromages des Pyrénées, toujours produits en montagne durant l'été. Vous ne les dégusterez plus sans partager un peu de l'intimité de ces bergères et bergers, racontée par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublimés par Dominique Julien.