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Des Wisigoths aux Aragonais, sans parler des Maures et des Francs, Saint-Jean-Pied-de-Port n'a cessé, au cours des siècles, de faire face aux envahisseurs. Armés uniquement d'appareils photo, ceux d'aujourd'hui sont plus pacifiques : les touristes ont remplacé les barbares. Mais, maltraitée par l'histoire, affaiblie par l'exode rural, entre un pastoralisme menacé et un tourisme trop envahissant, cette étape séculaire sur le chemin de Compostelle peut encore miser sur de solides atouts : son patrimoine historique, sa forte identité culturelle, sa tradition de combativité et... sa gastronomie. |
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