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Les journées de montagne à s'occuper d'un troupeau sont bien remplies. 5h 30 : réveil aux premiers rayons de soleil et bol de lait en guise de petit-déjeuner. Vers la fin de l'estive, le soleil se lève moins tôt et le réveil est plus tardif, vers 7 heures. Jusqu'à 9h : traite des brebis jusqu'à 250 bêtes qui passent entre les mains du berger.
9h à 11h :
casse-croûte avec de la charcuterie et du pain, puis début de la traite
des vaches. Le lait est ensuite transformé en fromage dans la cabane selon
un procédé qui dure 1h 30. |
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Après-midi : surveillance de troupeau. Il faut veiller à ce qu'il ne se mélange pas aux autres troupeaux et à ce qu'il ne s'éloigne pas trop de la cabane. Il faut soigner les panaris des brebis et les éventuelles pâtes cassées avec du plâtre. Sans oublier la vente du fromage à la cabane. Périodiquement, il faut aussi redescendre avec les ânes pour se réapprovisionner. 18h : parcage des bêtes dans un enclos au-dessus de la cabane puis nouvelle traite des brebis. 23h 30 : dîner puis coucher. Extrait article du journal de La Nouvelle République du 12 août 2006 |
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